La facturación del subsector de la restauración ha crecido un 3,1% hasta septiembre de 2025, mientras que el alojamiento ha mostrado un impulso mayor con un repunte del 7,6%, según los datos del Anuario 2025 presentados esta semana por la confederación Hostelería de España. Sin embargo, preocupa la pérdida de rentabilidad por “amenazas externas”, advierte José Luis Álvarez Almeida, presidente de la entidad. “El incremento de los costes, el estrés regulatorio, la falta de relevo generacional o el incremento de la fiscalidad hacen que muchas empresas se encuentren en una situación muy vulnerable”, asegura el directivo.
De izquierda a derecha: Emilio Gallego, secretario general de Hostelería de España; Julia López, vicepresidenta y directora general del área de Establecimientos de American Express para Europa continental; y José Luis Álvarez Almeida, presidente de Hostelería de España. Fuente: Hostelería de España
La patronal estima que el balance del año cerrará con un aumento de la facturación de entre el 2% y el 4% respecto a 2024. Según ha detallado el secretario general de la entidad, Emilio Gallego, estas cifras reflejan que el sector ha entrado en una fase de crecimiento “más estable y moderado” tras la expansión de los ejercicios anteriores.
No obstante, el informe advierte de una divergencia en la rentabilidad: mientras el alojamiento mejora un 2,1%, la restauración registra una caída del 0,9%. Según la organización, este retroceso en los márgenes de beneficio responde precisamente a la presión de los costes y al entorno regulatorio mencionados por Almeida.
Dos millones de personas ocupadas en verano
En el ámbito laboral, el sector ha alcanzado una media de 1,89 millones de trabajadores, lo que supone un incremento de 40.000 empleados respecto al año anterior. Durante los meses centrales del verano, la cifra superó los 2 millones de ocupados. Según la organización, el incremento porcentual de la afiliación fue más intenso en el alojamiento (+3,7%) que en la restauración (+1,8%).
Previsiones para 2026
De cara al próximo año, las previsiones de la confederación apuntan a una continuidad en la ralentización, con un incremento estimado de la facturación de hasta el 3%.
La entidad advierte de que la renta disponible de las familias seguirá moderándose, lo que unido a lo que consideran una “progresiva desaceleración” de las visitas internacionales, obliga al sector a buscar nuevas fórmulas de competitividad basadas en la digitalización, la sostenibilidad y la eficiencia operativa.
