Contenido ofrecido por Open Revenue Consulting.
Finalistas en los Premios Smart Travel News 2025
Estrategia de Sostenibilidad Turística: cuando la hotelería se convierte en motor de cambio
Open Revenue Consulting y Magic Hotel Group han sido reconocidos como finalistas en los Smart Travel News Awards 2025, dentro de la categoría “Estrategia de Sostenibilidad Turística”, con su proyecto THE PLEDGE on Food Waste “del Desperdicio a la Oportunidad, pioneros en sostenibilidad Hotelera”.
Una distinción que premia la capacidad de transformar el reto de gestionar el desperdicio alimentario en una estrategia medible, replicable y rentable para la industria hotelera.
Un reconocimiento a la estrategia y al impacto
Smart Travel News Awards reconoce a aquellas organizaciones que han sabido integrar la innovación en 17 categorías diferentes donde destacan la tecnología, sostenibilidad, innovación entre otras. La gala se celebrará el día 3 de diciembre en Madrid, donde se descubrirán los ganadores.
En este sentido, Open Revenue Consulting y Magic Hotel Group representan un caso de éxito único: una alianza que combina tecnología, medición y cultura empresarial para hacer frente al desperdicio alimentario desde una perspectiva estratégica y operativa. El desperdicio alimentario supone hoy el tercer mayor generador de gases de efecto invernadero en el planeta y un gran reto para.
De la teoría a la acción: el nacimiento de una estrategia
En abril de 2023, Magic Hotel Group, se embarcó en un proyecto pionero junto a Open Revenue Consulting, con un objetivo claro: reducir el desperdicio alimentario desde el corazón de su operación.
El hotel piloto Magic Cristal Park bajo la dirección de Rodrigo Arribas en su momento y seguido por Mauro Densy, y el liderazgo estratégico del equipo de Open Revenue Consulting, se diseñó una hoja de ruta que integraba cuatro pilares:
- Tecnología y medición: Implementación de sistemas de control con balanzas inteligentes, tabletas y una app analítica (FIT), que permite medir en tiempo real el desperdicio en todo el viaje del alimento desde la compra y recepción, hasta la preparación en cocina, exposición en buffet y emplatado en sala.
- Cultura interna y formación: Más de 60 empleados recibieron capacitación específica para reducir desperdicios y aplicar buenas prácticas sostenibles.
- Certificación internacional: Obtención del sello The PLEDGE on Food Waste nivel GOLD, convirtiendo al hotel en el primer establecimiento certificado en España bajo el estándar más especializado en la gestión F&B a nivel global.
Resultados medibles: una estrategia con impacto real
En apenas un año en su proyecto piloto, los resultados hablan por sí mismos:
- Reducción del desperdicio alimentario hasta un 46 %.
- 48 toneladas de comida salvadas, equivalentes a más de 100.000 raciones.
- 120 toneladas de CO₂ evitadas.
- Ahorro económico superior a 200.000 € anuales.
Más allá de los datos, el proyecto ha logrado algo aún más valioso: una transformación cultural dentro de la cadena, donde la sostenibilidad se ha convertido en parte de la identidad del equipo y un valor percibido por el huésped.
“Cada comida cuenta, pero sobre todo, cada decisión importa”, explica Rodrigo Arribas, director del hotel Magic Cristal Park. “La clave ha sido entender la sostenibilidad no como un discurso, sino como una herramienta de gestión diaria”.
Estrategia, sostenibilidad y rentabilidad: la nueva ecuación hotelera
Para Open Revenue Consulting, esta nominación representa la validación de un enfoque en el que la estrategia sostenible y la rentabilidad dejan de ser opuestos para convertirse en aliados.
“Nuestra misión es ayudar a los hoteles a generar impacto positivo mientras mejoran su rendimiento”, explica Cristina Blaj, CEO de Open Revenue Consulting.
“Creemos que la sostenibilidad es una herramienta que puede optimizar procesos, reducir costes, mejorar el beneficio y fortalecer la marca. Este proyecto con Magic Hotel Group es el ejemplo perfecto de ello.”
Un modelo replicable para la industria
El caso de Magic Cristal Park demuestra que la sostenibilidad hotelera puede gestionarse con la misma precisión que los ingresos o la ocupación.
Gracias a la metodología de THE PLEDGE on food waste, aplicado por Open Revenue Consulting, el proyecto ha pasado de ser una iniciativa aislada a convertirse en un modelo operativo replicable, que está ya implantado en los otros hoteles de la cadena Magic Hotel Group y en otras cadenas hoteleras que buscan alinearse con los Objetivos de Desarrollo Sostenible y las nueva ley contra el desperdicio alimentario.
La estrategia de sostenibilidad turística ya no es una cuestión de reputación: es una ventaja competitiva real, capaz de generar ahorro, diferenciación y valor de marca.
Un reconocimiento compartido
Este logro es fruto del trabajo conjunto de un equipo comprometido:
Francisco Javier García Cuenca, el Vicepresidente de la cadena Magic Hotel Group, Rodrigo Arribas director del hotel Villa Espana, Mauro Densy Ordoñez director del hotel Magic Cristal Park, Tony Pola Departamento de Marketing y comunicación de la cadena , Noelia Gutiérrez y Mari Carmen Mayor Departamento de Compras y todo el equipo de cocina y sala.
Un agradecimiento especial también a Juanda Núñez, Laura Domínguez Montalvillo y al equipo de Smart Travel News por impulsar estos premios que reconocen la innovación con propósito.
Próximo webinar: “Desperdicio alimentario en hoteles: estrategias para contrarrestarlo”
En el marco de esta nominación, Open Revenue Consulting participará el próximo 28 de octubre de 2025, de 17:00 a 17:45 h (CET), en un webinar gratuito sobre gestión del desperdicio alimentario en hoteles y restauración.
El encuentro reunirá a tres referentes del sector:
Manuel Vegas (Presidente Nacional de la AEDH), Cristina Blaj (Fundadora de Open Revenue Consulting) y Felipe Sánchez (Director Comercial en EMILOPI S.L.), quienes analizarán los principales desafíos, estrategias y buenas prácticas para reducir el desperdicio y avanzar hacia un turismo más eficiente, responsable y sostenible.
Durante la sesión se abordarán:
- Las causas y el impacto del desperdicio alimentario.
- Estrategias de prevención y reaprovechamiento.
- Casos de éxito y buenas prácticas del sector.
- El papel de la innovación y la implicación del cliente.
Una cita imprescindible para los profesionales que buscan convertir la sostenibilidad en una herramienta de rentabilidad y diferenciación.
Inscríbete para asistir en directo o recibir la grabación del evento.
Sobre Open Revenue Consulting
Open Revenue Consulting ayuda a hoteles y empresas a aumentar la rentabilidad de sus activos e integrar la sostenibilidad en su estrategia de negocio.
A través de proyectos que combinan análisis de datos, tecnología, formación y certificación internacional, acompañamos a hoteles y cadenas a generar impacto positivo, medible y rentable.
Descubre cómo convertimos la sostenibilidad en estrategia:
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