España amplía su presencia en la Guía Michelin con 17 nuevos hoteles distinguidos con Llave Michelin en 2025, alcanzando un total de 109 establecimientos reconocidos. Entre las nuevas incorporaciones destaca el Canfranc Estación, a Royal Hideaway Hotel, situado en los Pirineos aragoneses, que se estrena en la categoría de dos Llaves, un nivel que reconoce una estancia excepcional.
La histórica Estación Internacional de Canfranc, enclavada en los Pirineos aragoneses, ha resurgido como un hotel de lujo reconocido con dos Llaves Michelin, la distinción que premia la excelencia en hospitalidad.
Su restaurante, el Canfranc Express, instalado en antiguos vagones de tren y galardonado con una Estrella Michelin, completa una experiencia que fusiona historia, diseño y alta gastronomía. La prensa internacional ha elogiado el proyecto por su capacidad para conjugar preservación patrimonial y confort contemporáneo, consolidándolo como un destino de referencia en Europa.
Canfranc Estación, a Royal Hideaway Hotel. Fuente: Adobe Stock.
Inaugurada en 1928, la estación fue durante décadas un símbolo de progreso y conexión entre España y Francia. Con sus 241 metros de longitud, llegó a ser la segunda más grande de Europa. Durante la Segunda Guerra Mundial, Canfranc desempeñó un papel crucial como punto de paso de refugiados y contrabando de oro, un pasado lleno de misterio que añade atractivo a su actual reconversión.
Tras décadas de abandono -a raíz de un descarrilamiento en el lado francés en los años setenta-, el edificio ha sido restaurado y transformado en el actual Canfranc Estación, a Royal Hideaway Hotel, de la cadena Barceló Hotel Group, que dispone de 104 habitaciones y suites inspiradas en la estética del siglo XX.
La reforma, culminada con su reinauguración en 2023, ha conservado elementos originales como la marquesina histórica o los mosaicos interiores, mientras que la recepción, presidida por un gran mostrador, reinterpreta las antiguas taquillas de las grandes estaciones del siglo XX.
El conjunto se completa con instalaciones contemporáneas como spa, gimnasio y piscina, que aportan comodidad sin romper la esencia patrimonial del edificio.
La experiencia alcanza su punto culminante en el Canfranc Express, dirigido por el chef Eduardo Salanova y la directora de sala Ana Acín. Este restaurante gastronómico, con una Estrella Michelin, ofrece un menú degustación de alta cocina aragonesa con influencias francesas, servido en vagones rehabilitados que evocan la época dorada del ferrocarril.
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Se trata, además, del único restaurante con Estrella Michelin de España ubicado dentro de un tren, una singularidad que refuerza su carácter experiencial y que se complementa con un “pasaporte” simbólico entregado a cada comensal, evocando la historia de la estación durante la Segunda Guerra Mundial, cuando Canfranc fue escenario de contrabando de oro y paso de refugiados.
Canfranc Express está ubicado en un antiguo vagón rehabilitado con la estética de los vagones restaurante que atravesaban Europa en los años 20. Es el proyecto gastronómico más ambicioso del hotel inaugurado a principios de 2023 tras la rehabilitación integral de la histórica Estación Internacional de Canfranc en Huesca. Fuente: Manolo Yllera / Barceló Hotel Group.
Su propuesta culinaria enlaza la historia del ferrocarril con la gastronomía contemporánea, recuperando el legado culinario aragonés a través de productos locales y técnicas de vanguardia.
“Ensalzamos la gastronomía de nuestra tierra a través de recetas y propuestas innovadoras donde la calidad es la protagonista”, explican Salanova y Acín en la web del restaurante
El resultado es un viaje gastronómico exclusivo, con Canfranc como punto de partida, donde patrimonio, creatividad y emoción viajan en el mismo vagón.
Llaves Michelin: excelencia en hospitalidad
En la segunda edición de las Llaves Michelin 2025, el hotel Canfranc Estación ha sido distinguido con dos Llaves, una calificación que lo sitúa entre los 13 alojamientos españoles reconocidos por ofrecer una “estancia excepcional”.
La Guía Michelin evalúa estos establecimientos según cinco criterios universales: arquitectura y diseño interior, calidad del servicio, personalidad, coherencia y aportación al entorno
Integrado en la colección Royal Hideaway de Barceló Hotel Group, el Canfranc Estación se consolida como uno de los ejemplos más representativos de revalorización del patrimonio ferroviario en Europa.
Con esta incorporación, España suma un nuevo hotel al grupo de los ya distinguidos con dos Llaves, compuesto por Cap Rocat, La Residencia, Can Cera y Can Ferrereta (Mallorca); Casa Beatnik (A Coruña); Rosewood Villa Magna y Four Seasons (Madrid); Pepe Vieira Hotel (Pontevedra); Mas de Torrent (Girona); Mandarin Oriental (Barcelona); Akelarre (San Sebastián) y Marbella Club.
En el nivel inicial, con una Llave, se agrupan la mayoría de las novedades, la Guía Michelin eleva a 91 el número total de hoteles españoles con este reconocimiento -11 más que en 2024-. Entre los nuevos nombres figuran Son Bunyola, el hotel de Richard Branson en Mallorca; el afrancesado Brach Madrid y Fairmont La Hacienda Costa del Sol, entre otros.
En su segundo año, la publicación francesa ha decidido unificar la clasificación de Llaves en un ranking global, que sustituye a los listados nacionales.
En el nuevo recuento, presentado el 8 de octubre en París, los inspectores anónimos de la Guía otorgaron tres Llaves a 143 alojamientos, dos Llaves a 572 y una Llave a 1.742 de entre los más de 7.000 hoteles evaluados en todo el mundo.
En el ámbito europeo, Francia lidera con 203 Llaves, seguida de Italia (188) y Reino Unido (124).
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