El Forum TurisTIC, organizado por el centro tecnológico Eurecat y promovido por la Generalitat de Catalunya, el Ayuntamiento de Barcelona y la Diputación de Barcelona, ha puesto en valor el potencial del turismo gastronómico y el enoturismo como palancas de innovación, desarrollo tecnológico y transformación sostenible del sector.
En su decimotercera edición, celebrada en el auditorio de TBS Education en Barcelona, el congreso ha reunido a empresas del sector turístico, instituciones, asociaciones y entidades vinculadas a la innovación y la tecnología para debatir sobre cómo estas modalidades turísticas contribuyen al nuevo paradigma del turismo regenerativo. Un modelo que, además de apostar por la sostenibilidad, busca generar un impacto positivo en las comunidades locales y restaurar los recursos naturales y culturales.
Turismo regenerativo y digitalización del sector
Durante el encuentro, la fundadora de Conscious Travel, Anna Pollock, ha subrayado que “el turismo es un sistema que forma parte de otros sistemas ecológicos y socioeconómicos, de los cuales depende”. En este sentido, ha abogado por aplicar un pensamiento sistémico al turismo y la hostelería con el objetivo de contribuir al bienestar tanto de visitantes como de comunidades anfitrionas.
Por su parte, el presidente de Eurecat, Daniel Altimiras, ha destacado que “el turismo gastronómico contribuye a consolidar un destino creativo, responsable, sostenible y resiliente”, añadiendo que la digitalización y las tecnologías emergentes “son clave para garantizar la competitividad del sector y de sus empresas”. Además, ha subrayado la importancia de contar con indicadores económicos, sociales y ambientales, y ha señalado el papel de tecnologías como la inteligencia artificial para optimizar procesos y mejorar la experiencia del cliente.
Cataluña, Región Mundial de la Gastronomía 2025
La directora general de Turismo de la Generalitat, Cristina Lagé, ha remarcado el valor identitario de la gastronomía catalana, destacando la distinción de Cataluña como Región Mundial de la Gastronomía 2025. “Vivimos el mejor momento gastronómico de nuestra historia gracias a una cadena de valor que ha posicionado a Cataluña como un referente mundial en turismo enogastronómico”, ha asegurado.
En la misma línea, el gerente de Promoción Económica del Ayuntamiento de Barcelona, Miquel Rodríguez, ha resaltado que “el turista enogastronómico gasta un 30 % más que el turista convencional”, lo que refuerza la necesidad de una promoción estratégica del sector. También ha señalado iniciativas como FoodLab, que buscan consolidar Barcelona como un referente internacional en gastronomía de calidad y proximidad.
Desde la Diputación de Barcelona, su diputada delegada de Turismo, Ana Herrera, ha defendido que la enogastronomía no es un producto impuesto, sino “un relato que nace del paisaje, las personas y la identidad local”. Por ello, ha destacado las herramientas que se ponen a disposición de los entes locales para desarrollar estrategias turísticas propias y coherentes.
Forum TurisTIC: Innovación tecnológica y experiencias inmersivas
Durante el congreso se han presentado diversas soluciones innovadoras que conectan gastronomía, sostenibilidad y tecnología. Entre ellas destaca la app Aisee, que utiliza inteligencia artificial para interpretar listas de ingredientes en función de perfiles personalizados de los usuarios (alergias, intolerancias, restricciones o preferencias culturales).
En el ámbito del enoturismo, Eurecat ha presentado el proyecto Enotour, desarrollado junto a bodegas de España, Italia, Portugal y Francia, que utiliza narrativas autogeneradas y visitas virtuales inmersivas para promocionar experiencias enoturísticas.
También se han dado a conocer soluciones como Effiwaste, una plataforma orientada a la economía circular en el sector horeca, que combina la medición inteligente del desperdicio alimentario, el etiquetado digital de menús y compostadoras automáticas para el tratamiento de residuos.
Por otro lado, la Oficina Conjunta de Alimentación Sostenible (OCAS) ha compartido una iniciativa de formación en sostenibilidad alimentaria en colaboración con la Generalitat y los Mercados de Barcelona, enfocada en la reducción del desperdicio en restaurantes mediante buenas prácticas y transferencia de conocimiento.
En el ámbito de la innovación culinaria, el centro Makeat Barcelona ha mostrado cómo la combinación de ciencia, creatividad, diseño y tecnología puede transformar la experiencia gastronómica en una vivencia multisensorial y diferencial, alineada con una hospitalidad más consciente y humana.
Casos de éxito y proyectos destacados
La jornada ha contado con la participación de entidades como Bodega Mas Llunes, Cava Bertha, el Museo de las Culturas del Vino, Plat Institute, Vivential Value, YouGov España, MindChef, Too Good To Go, el Alimara Living Lab del CETT Barcelona y Creative Food Studio Bcn, quienes han compartido iniciativas que ilustran el potencial transformador del turismo enogastronómico a través de la creatividad y la tecnología.
