La distribución alimentaria en España está experimentando notables cambios, con un fuerte crecimiento de las exportaciones y un aumento considerable de las compras online. Existe también una fuerte competencia y medidas legislativas que ponen de relieve la necesidad de reducir los desperdicios, lo que no sólo es una cuestión de sostenibilidad, sino también de planificación y rentabilidad para la industria alimentaria.
Desde esta perspectiva, es de vital importancia tomar las decisiones estratégicas correctas que ayuden a las empresas a ser más eficientes, optimizar los procesos logísticos y el transporte, adaptarse al eCommerce alimentario e implementar tecnologías que ayuden a llevar a cabo un control efectivo y rentable de la cadena de suministro.
A lo largo de este post te mostraremos cómo enfrentarte a dichos retos y cuál es el papel que las tecnologías juegan en el futuro de la distribución alimentaria.
¿Cuál es el estado actual de la distribución alimentaria en España?
El sector agroalimentario en España se encuentra en excelentes condiciones, con un incremento del 6% interanual en 2024 en la exportación de alimentos y bebidas. Este momento de gran avance del sector alimentario no está exento de importantes retos, como un cambio en el comportamiento de los consumidores, que se están pasando cada vez más al eCommerce.
Esto obliga a transformar las estrategias de distribución para desarrollar una estructura que permita construir rutas logísticas inteligentes, que permitan optimizar los costes y mejorar la planificación, centralizar los almacenes urbanos para distribución última milla y apostar por la automatización de almacenes y sistemas de control de trazabilidad eficientes que permitan reducir errores y costes.
Cambios recientes en la distribución alimentaria
La distribución alimentaria ha experimentado importantes cambios que suponen, en sí mismos, un importante desafío. Por una parte, regulaciones del desperdicio alimentario, como la Ley 1/2025, que obliga a los supermercados a vender frutas y verduras frescas imperfectas, o a donar los excedentes, bajo el riesgo de sanciones.
Se estima que las cadenas de distribución alimentaria en España desperdician 7,7 millones de toneladas de alimentos al año, según datos de la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación.
Los desperdicios suelen ser el resultado de una planificación imprecisa de la demanda, la mala gestión de inventario, un almacenamiento inadecuado o los retrasos en el transporte. Por esto es fundamental trabajar en la estrategia de distribución para minimizar los desperdicios, que a su vez suponen también un importante coste para la empresa.
¿Cuáles son los principales retos logísticos en la distribución alimentaria en España?
La gestión logística de la distribución alimentaria es decisiva. Optimizarla permite mejorar la eficiencia de costes y reducir los desperdicios, lo que también es de gran ayuda a nivel medioambiental.
Veamos 3 elementos clave en los que es necesario trabajar para mejorar la gestión logística alimentaria.
La última milla
La última milla es el tramo final del proceso de distribución en el que un producto llega desde un centro logístico o almacén hasta el consumidor final. Su importancia es clave para evitar elevados costes o garantizar una buena experiencia de cliente.
Además, es esencial para adaptarse a las exigencias del eCommerce alimentario o la puesta en marcha de puntos de recogida (click & collect), lo que es muy importante para asegurar una entrega rápida.
Gestión del frío y la cadena de suministro
La gestión del frío es un factor de gran relevancia porque permite asegurar el buen estado y calidad de los alimentos. Cuando se cometen errores en este área, debido a un mal almacenamiento, se incrementan los desperdicios en las empresas alimentarias.
Es inevitable que una mala gestión de la cadena de suministro acabe afectando a la gestión del frío, generando importantes pérdidas. Por eso, implantar medidas para optimizar los procesos de almacén, inventario y transporte es fundamental para la reducción de los desperdicios.
Tecnología y digitalización para optimizar la logística
El uso de herramientas tecnológicas debe implantarse en las empresas. Pero ello debe ir acompañado de un cambio cultural en las organizaciones, con una formación tecnológica adecuada para que el personal pueda hacer un uso correcto y adecuado del software.
Con la digitalización del sector alimentario, se persigue que se puedan optimizar las rutas de transporte para que sean más cortas y eficientes, reduciendo los costes. También se pretende mejorar el control de almacén e inventario para reducir los desperdicios en la alimentación. Además, es clave para una planificación adecuada de la demanda, de manera que se puedan ajustar los niveles de producción.
¿Qué regulaciones impactan al sector de distribución alimentaria?
El sector alimentario está fuertemente regulado a nivel nacional y europeo. La legislación establece las responsabilidades de los operadores de la cadena alimentaria y obliga a mantener unos elevados estándares en el almacenamiento, transporte y manipulación de alimentos.
Además, como se ha dicho, la reciente legislación en materia de desperdicio alimentario obliga a las empresas a hacer un autodiagnóstico de sus procesos de producción para identificar las causas de la pérdida de alimentos y fijar medidas que permitan minimizarlas, así como evitar el desperdicio voluntario y destinar los excedentes a donaciones.
Seguridad alimentaria y cumplimiento normativo
La seguridad alimentaria, regulada en la Ley 17/2011, el Reglamento (CE) 178/2002 y la normativa sobre higiene alimentaria, tiene como principales principios garantizar la inocuidad, la trazabilidad alimentaria y el control en toda la cadena de suministro, desde la producción a la transformación, la distribución y el consumo.
Garantizar el cumplimiento normativo es un deber de las empresas del sector alimentario. No se trata ya únicamente de evitar el desperdicio de alimentos, sino de llevar a cabo un control de la trazabilidad efectivo que permita evitar que los alimentos en mal estado lleguen al mercado y actuar con celeridad para identificar y paralizar cualquier envío o lote que pueda poner en riesgo la seguridad alimentaria.
¿Qué innovaciones tecnológicas están transformando la distribución alimentaria?
El ERP para empresas de distribución es la base para poder gestionar todos los procesos que afectan a la distribución de alimentos y bebidas. Esta herramienta permite llevar a cabo un control eficaz de la trazabilidad, planificar la demanda para reducir los desperdicios y automatizar los procesos de almacén e inventario.
Plataformas digitales
La digitalización de procesos en la industria alimentaria implica utilizar soluciones que permitan centralizar todos los datos en una sola plataforma. De este modo, se puede gestionar la producción, el almacenamiento, el inventario, las compras y las ventas, la logística y el transporte de una manera coordinada.
De este modo, se pueden prever cuellos de botella que generen desperdicios, optimizar las rutas de transporte y almacenamiento para reducir el impacto ambiental y optimizar los costes y mejorar la competitividad en los procesos de distribución para adaptarse a los nuevos hábitos de consumo.
Automatización y robótica en almacenes
La automatización de almacenes es básica para la distribución alimentaria moderna. Primero, porque permite tener un control más efectivo de los procesos de almacén, para hacer entregas más rápidas y evitar errores. Pero también porque es la clave para maximizar la precisión en el cumplimiento de la normativa alimentaria y garantizar la gestión del frío y todos los procesos que puedan desembocar en pérdidas o incumplimiento legal si no se realizan de manera automatizada y eficaz.
¿Qué oportunidades existen para el futuro de la distribución alimentaria en España?
El sector de la distribución alimentaria en España se encuentra en un momento de gran proyección internacional y ante grandes oportunidades de crecimiento.
Pero es preciso atender a los retos que se han mencionado y utilizar soluciones tecnológicas que permitan dar una mejor respuesta a estos desafíos: eCommerce alimentario, reducción de desperdicios y sostenibilidad, cumplimiento normativo, automatización de almacenes y mejora de la experiencia de cliente.
Desde Zucchetti Spain te invitamos a adaptarte a la transformación tecnológica del sector alimentario para potenciar tu competitividad y seguir creciendo en un mercado internacional con altas posibilidades de rentabilidad.
