La restauración española vuelve a hacer valer su calidad y prestigio acaparando, con 45 establecimientos, casi un tercio de la Lista de los 150 mejores restaurantes de Europa que elabora cada año Opinionated About Dining (OAD), una de las guías gastronómicas más influyentes del continente. España se posiciona así, por segundo año consecutivo, como el país con mayor representación, consolidando así la posición de liderazgo que ya ostentaba en 2024.
El restaurante Bagá, en cuarta posición del listado europeo, destaca por su reducida superficie, apenas 45 metros cuadrados que le permiten acoger a poco más de una docena de comensales, lo que le convierte en el restaurante con estrella Michelin más pequeño de Europa, además de contar con dos Soles Repsol, y convertirse en pionero en colocar a Jaén en el mapa de la alta cocina internacional.
DiverXO, el 3 estrellas Michelin de Dabiz Muñoz en Madrid, ocupa el sexto puesto; y Etxebarri, en Axpe (Vizcaya), con 1 estrella, se sitúa en el séptimo escalón de la lista
Estos resultados, como subrayan desde OAD, “refuerzan el momento extraordinario que vive la alta cocina española, aplaudida por la crítica y adorada por el público, no sólo por su creatividad y técnica, sino también por su fuerte vínculo con el producto local y la tradición reinterpretada; además de confirmar la diversidad de estilos que conviven en la vanguardia española”.
Una lista con sabor español
El dominio español en esta edición de OAD no se limita al top 10. Con 13 restaurantes entre los 50 primeros, la cocina nacional demuestra su variedad y riqueza, desde la vanguardia madrileña hasta la tradición renovada del norte, el producto mediterráneo o la influencia andalusí. La lista completa de restaurantes españoles incluye nombres consolidados y revelaciones, lo que evidencia la solidez del panorama gastronómico del país.
La presentación de la clasificación OAD 2025 se ha celebrado en el MOM Culinary Institute El Pardo, con un menú exclusivo elaborado por destacados chefs. En la imagen, en el medio el creador de la lista, Steven Plotnicki. Fuente: OAD.
Restaurantes españoles en el top 150 por orden de aparición:
- 4. Bagá – Jaén
- 6. Diverxo – Madrid
- 7. Etxebarri – Axpe (Bizkaia)
- 16. Desde 1911 – Madrid
- 17. Disfrutar – Barcelona
- 19. Azurmendi – Larrabetzu (Bizkaia)
- 26. Restaurant Quique Dacosta – Dénia (Alicante)
- 30. Ca l’Enric – La Vall de Bianya (Girona)
- 31. Casa Marcial – Arriondas (Asturias)
- 33. Osa – Madrid
- 34. Culler de Pau – Pontevedra
- 35. Cocina Hermanos Torres – Barcelona
- 39. Els Casals – Sagàs (Barcelona)
- 51. Enigma Concept – Barcelona
- 56. Vandelvira Restaurante – Baeza (Jaén)
- 57. El Celler de Can Roca – Girona
- 60. Alkimia – Barcelona
- 62. Restaurante Iván Cerdeño – Toledo
- 63. Aponiente – El Puerto de Santa María (Cádiz)
- 67. Martín Berasategui – Lasarte (Gipuzkoa)
- 69. Ultramarinos Marín – Barcelona
- 78. Lasarte – Barcelona
- 81. El Poblet – Valencia
- 83. Deessa – Madrid
- 84. Estimar – Madrid y Barcelona
- 88. Txispa – Axpe (Bizkaia)
- 94. Al Kostat – Barcelona
- 101. Materia – Madrid
- 102. Amelia – San Sebastián (Gipuzkoa)
- 104. Dos Pebrots – Barcelona
- 107. Direkte Boqueria – Barcelona
- 108. La Tasquita de Enfrente – Madrid
- 110. BonAmb – Javea (Alicante)
- 111. Oba – Hotel Cañitas – Casas-Ibáñez (Albacete)
- 115. La Salita – Valencia
- 118. Moments – Barcelona
- 120. Àbac – Barcelona
- 125. Arzak – San Sebastián (Gipuzkoa)
- 126. L’Escaleta – Cocentaina (Alicante)
- 127. Bardal – Ronda (Málaga)
- 133. Kaleja – Málaga
- 135. Suculent – Barcelona
- 139. El Pescadors – Llançà (Girona)
- 141. Tohqa – El Puerto de Santa María (Cádiz)
- 148. Mugaritz – Errenteria (Gipuzkoa)
La edición 2025 consolida una tendencia ya evidente: el liderazgo compartido entre el norte de Europa y la Península Ibérica en el panorama gastronómico mundial
