El Congreso de los Diputados aprobó el pasado jueves el Proyecto de Ley de Prevención de las pérdidas y el desperdicio alimentario, una normativa que afecta directamente a más de 350.000 empresas de hostelería y alojamiento. Debido a su impacto, la Confederación Española de Hoteles y Alojamientos Turísticos (CEHAT) y Hostelería de España han exigido al Gobierno y a los partidos políticos una “clarificación urgente” sobre los alcances de la ley y ser escuchados para que la normativa se adecue a la operativa de estas empresas.
CEHAT y Hostelería de España han señalado que a una semana de la aprobación de la normativa, que afecta directamente a sus operaciones porque obliga a la donación de sus excedentes, aún no conocen el resultado final, lo cual genera inquietud en todos los establecimientos que sirven comidas al público.
“Es necesaria una clarificación urgente para saber finalmente qué se ha aprobado y si va a haber reglamentos específicos posteriores para adecuarlos a la operativa diaria de los establecimientos de hostelería”, señalan
Muchos hoteles aplican diferentes estrategias para reducir el desperdicio alimentario, incluso utilizan IA para tirar menos comida . Fuente: AdobeStock.
Antes de la aprobación, ambas patronales habían solicitado en el Senado que se incorporaran modificaciones técnicas y de contenido, entre las que destacan:
- Relativizar la obligatoriedad de cumplir con la jerarquía de prioridades, ya que, por ejemplo, si un restaurante u hotel no tiene en la cercanía a quién donar, pueda entregarlo para la creación de biomasa.
- Relativizar la obligación de suscribir acuerdos de donación de elementos.
- Que, en caso de donación, sea el agente donante el que establezca las condiciones para asegurar la trazabilidad de la entrega y eximirlo de responsabilidad.
- Exoneración de responsabilidad por parte del establecimiento que entrega el excedente alimentario, una vez que se pone a disposición del tercero
- Graduación de sanciones y posibilidad de subsanar la acción infractora sin que conlleve sanción durante el procedimiento sancionador.
De acuerdo a lo que comentan en un comunicado, ambas organizaciones empresariales han contactado con los responsables políticos sin haber obtenido una respuesta concreta sobre si lo aprobado en el Senado ha sido rechazado en su totalidad en el Congreso o si, por el contrario, se ha tomado alguna modificación de las propuestas en consideración.
CEHAT y Hostelería de España han planteado que sus reivindicaciones “no pueden ser ignoradas, por el riesgo de una posible publicidad negativa de incumplimiento de una legislación creada a espaldas del sector”
Por esa razón, han vuelto a exigir a los partidos políticos y a los ministerios “que tengan en consideración al sector económico que más empleo genera y que se sitúa a la cabeza de la economía española”.
