En el mundo de los parques de atracciones, donde las hamburguesas y los perritos calientes suelen ser los protagonistas culinarios, surge una excepción que combina magia y alta cocina: el restaurante Victoria & Albert’s. Ubicado en el icónico Disney World en Orlando, Florida, este exclusivo establecimiento se ha convertido en el primer restaurante dentro de un parque temático de Estados Unidos en recibir una prestigiosa estrella Michelin, marcando un hito en la historia de la Guía Michelin.
Situado dentro del elegante Disney’s Grand Floridian Resort & Spa, el restaurante Victoria & Albert’s es una oda al refinamiento gastronómico. Con un diseño inspirado en el lujo victoriano, el espacio está adornado con candelabros brillantes, intrincados bordados y un ambiente íntimo pensado para transportarte a otra época. Más allá de su estética, es su reconocimiento culinario el que lo coloca en un pedestal: una estrella Michelin que refuerza la percepción de Disney World como algo más que un destino de entretenimiento familiar.
El restaurante abrió en 1988 junto con el Grand Floridian Resort & Spa, considerado uno de los alojamientos más sofisticados de Walt Disney World Resort
Impulsado por ingredientes de la más alta calidad de todo el mundo y sommeliers que pueden combinar expertamente el menú del chef con una carta de vinos de más de 500 etiquetas, Victoria & Albert’s se convirtió en el primer restaurante propiedad y operado por un parque temático de EE.UU. en recibir el prestigioso premio que es muy buscado por muchos en la industria hotelera.
Matthew Sowers, Chef de Cocina e Israel Pérez, Maître d’hôtel Fuente: Walt Disney World
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El restaurante cuenta con un legado de premios, incluidos los Cinco Diamantes de AAA desde el año 2000, el Forbes Travel Guide Five Stars desde 2018 y el Best of Award of Excellence de Wine Spectator y el Florida Trend Golden Spoon, consolidándose como un referente en la alta cocina dentro del sector de los complejos turísticos.
El honor es “un sueño hecho realidad y la culminación de lo que hemos estado construyendo desde que el chef Scott Hunnel tomó el mando en Victoria & Albert’s hace más de 25 años”, dijo Matthew Sowers, chef de cocina.
¿Cuánto cuesta un menú en el único estrella Michelin de Disney?
La experiencia gastronómica en este restaurante no es para cualquiera, al menos desde el punto de vista económico. Los precios comienzan en 295 dólares por persona para un menú degustación, pero el coste puede ascender hasta 425 dólares si se opta por la exclusiva experiencia The Chef’s Table. Esta última incluye una interacción directa con el chef y una comida de tres horas compuesta por múltiples pases. Los maridajes de vino, diseñados por sommeliers expertos, añaden 155 dólares adicionales por comensal y maridajes cero alcohol desde 115 dólares.
“El objetivo de ser creativos y hospitalarios no termina con este prestigioso reconocimiento”, afirmó Ismael Pérez. Fuente: Walt Disney World
Israel Pérez, Maître d’Hôtel -que también ha obtenido un premio al servicio por la guía Michelin en 2024- presenta una selecta colección de más de 500 vinos provenientes de 35 regiones, incluyendo etiquetas emblemáticas que datan de principios del siglo XX. La experiencia se convierte en un verdadero deleite para los sentidos al combinar un menú degustación con la posibilidad de disfrutar un vino de 1910 mientras se escucha música de arpa en vivo, ideal tras una jornada de emociones en atracciones como la Big Thunder Mountain.
Se requiere reservar con 180 días de antelación, y el restaurante aplica un estricto código de vestimenta semiformal o formal para mantener la atmósfera sofisticada. Por si fuera poco, la edad mínima para disfrutar de esta experiencia es de 10 años, destacando su enfoque en un público selecto.
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¿Qué platos puedes degustar?
El menú del restaurante es una obra de arte gastronómica diseñada por el chef Matthew Sowers, quien lidera el equipo tras casi dos décadas en el restaurante y una formación en el prestigioso Le Cordon Bleu. Los platos destacan por su creatividad, calidad e ingredientes de primera clase, provenientes de diversas partes del mundo. Entre las delicatessen que se pueden encontrar en el menú degustación destacan:
- Amuse-Bouche: bacalao negro curado con cítricos y caviar imperial.
- Langostinos de Nueva Zelanda con daikon encurtido y aguacate.
- Pechuga de pato sellada con farro y peras asiáticas.
- Rodaballo salvaje con alcaparras tostadas y limón preservado.
- Lomo de cordero con gachas de cebada y membrillo comprimido.
- Carne estilo Kobe australiana con patatas al ajo asadas.
- Postres como chocolate peruano con gelato de chocolate con leche de naranja y manzana verde con helado de crema agria.
La experiencia incluye además una selección de quesos del mercado y bebidas como café de la isla Sulawesi de Joffrey’s y una amplia variedad de tés.
Postre de restaurante Victoria & Albert’s “spectrum of chocolate” Fuente: Walt Disney World
Un hito para los parques temáticos y la alta cocina
Este reconocimiento culinario en un parque de atracciones redefine la percepción tradicional de la comida en estos entornos. Como señaló el chef Sowers, el objetivo es “transportar a los comensales a un lugar alejado de su vida cotidiana”, demostrando que la alta cocina no es exclusiva de las grandes metrópolis.
Además, la inclusión de Victoria & Albert’s en la selecta lista de restaurantes de la Guía Michelin refuerza el posicionamiento de Florida como un destino de referencia para los amantes de la gastronomía. La guía ha destacado también el compromiso de ciertos establecimientos de la región con la sostenibilidad, añadiendo este año una nueva categoría de Estrella Verde.
Además de los cuatro parques temáticos principales, Walt Disney World Resort en Orlando, cuenta con dos parques acuáticos, seis circuitos de golf, un complejo deportivo, dos centros comerciales, veinticuatro hoteles de Disney, numerosas tiendas, y restaurantes. Fuente: Archivo Hosteltur
Mientras el equipo de Victoria & Albert’s trabaja para conseguir una segunda estrella Michelin, el restaurante continúa desafiando las expectativas. Para muchos, su inclusión en la edición 2024 de la Guía Michelin no solo es un triunfo para Disney, sino un testimonio del creciente interés por fusionar magia y alta cocina en los complejos turísticos.
Con este logro, Disney World reafirma que puede ofrecer experiencias inolvidables tanto en los espectáculos como en el plato, transformándose en un destino imprescindible para los turistas que buscan lo extraordinario en Orlando.
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