En los últimos años, los hoteles han pasado de focalizarse casi exclusivamente en el alojamiento a entender su entorno como un universo multisectorial rico, donde las peculiaridades de su negocio principal –la oferta de alojamiento– confluyen con los puntos de venta de Alimentos y Bebidas (F&B) y Retail. Esta estrategia de diversificación se conoce como Total Revenue.
Desde Cegid, con Cegid Revo como referente tecnológico para hostelería, hemos repasado las mejores prácticas de los hoteles que cuentan con nuestra suite tecnológica, y te traemos cinco consejos para que exprimas estos servicios al máximo e incrementes, por ende, tu facturación.
1. Convierte tu hotel en un destino culinario
No te conformes con ser “un hotel con restaurante”. Aumenta el atractivo de tu propuesta culinaria para que tanto huéspedes como visitantes lo escojan, en lugar de los restaurantes de la zona. Solo así el tuyo pasará de ser un servicio complementario a un negocio en sí mismo.
Una manera de conseguirlo es apostando por la alta cocina. Es el caso de Taller, el proyecto gastronómico del prestigioso chef Víctor Gutiérrez que, con una Estrella Michelin, es todo un reclamo para el Hotel Arzuaga, en plena milla de oro de la Ribera del Duero vallisoletana.
Pero no siempre se trata de alcanzar las ‘estrellas’. Algunos hoteles han conseguido destacar a través de su compromiso con el producto local, como el restaurante del hotel Mendi Goikoa Bekoa (Vizcaya) con sus kokotxas de merluza, o el de Balarés (A Coruña) con sus berberechos do Anllóns.
2. Aprovecha momentos inusuales y añade el brunch a tu agenda
Más allá de ofrecer cócteles por QR en las zonas de piscina y terraza, amplía el contexto de consumo olvidando “lo convencional” y abrazando “lo potencial”.
El tedioso momento del check-in puede ser reforzado con una bebida de bienvenida, y las “horas muertas” pueden acercar al público a tu cafetería, como logra el sevillano hotel boutique Plácido y Grata.
En esta línea, el servicio de habitaciones o room service es un gran aliado. Gracias a la tecnología, ya no consiste en una carta impresa donde conviven croissants y filetes, sino de una herramienta tecnológica que adapta el catálogo de productos a cada momento del día.
Finalmente, cabe destacar la tendencia actual de servir brunch al público general una vez terminado el servicio de desayuno y antes de la comida. Así se maximiza la generosa oferta del bufé matutino, incluso cuando los huéspedes ya tienen el estómago lleno.
3. Asegúrate de que no les falte nada a tus huéspedes
Piensa qué servicios y comercios pueden complementar la estancia de tus clientes. Algunos serán una ventaja competitiva, como el gimnasio, y otros tendrán un impacto directo en tu facturación, como las tiendas y los servicios de wellness, spa y peluquería. En cualquier caso, necesitarás tecnología de punto de venta y de reservas, como la de Cegid Revo, conectada con tu PMS y el resto de tu stack tecnolóico.
Ejemplos no nos faltan. El resort valenciano Oliva Nova es un referente en cuanto a instalaciones deportivas: golf, hípica, ciclismo, fútbol, rugby y pádel. La prestigiosa Finca Cortesin, en la provincia de Málaga, aloja una academia de golf y varios campeonatos internacionales. Estos hoteles, por supuesto, también cuentan con servicios de spa, entre otros. A menor escala, el Hotel Wellington de Madrid ofrece exclusivos tratamientos y se ha convertido en un templo del relax en el epicentro del madrileño Barrio Salamanca.
4. Abre tu hotel al público general e incluso a Papá Noel
Aprovecha eventos de ocio y festividades para acoger a la comunidad local y ofrecerle tus servicios de restauración.
Navidad es la época perfecta para hacerlo, y varios hoteles de lujo, así como los resorts familiares Alannia y Medplaya, en la costa mediterránea, celebran mercados navideños en sus jardines y terrazas. Papá Noel recibe las cartas de deseos de los más pequeños mientras los padres piden chocolate caliente en la barra instalada para la ocasión.
Otro caso interesante es el del Gran Meliá Palacio de los Duques de Madrid, que este año ha aprovechado las noches templadas de julio y septiembre para proyectar películas al aire libre en su terraza, acompañadas por palomitas y bebidas.
5. Haz que tu cliente se sienta como en casa
Conoce a tu cliente para ofrecerle una experiencia personalizada. Cuando tu huésped entre en tu restaurante, la tecnología debe indicarte quién es, qué ha consumido en tu hotel hasta el momento, si le ha gustado o no, e incluso sus alergias e intolerancias. Entonces podrás proponerle beber ese vino que tanto le gustó en su visita anterior, u ofrecerle platos sin gluten si es celíaco. Cabe recordar que la estrategia de Total Revenue pasa, al final, por hacer que los huéspedes se sientan como en casa.
Aunque estos consejos son aplicables a cualquier hotel con servicios complementarios, los principales exponentes del Total Revenue siguen siendo las grandes cadenas. Este es el caso de Meliá Hotels, con quienes llevamos años trabajando y cuya restauración supone el 30% de los ingresos. Según su vicepresidente de F&B, Álex Hugot, “el cliente ya no busca simplemente una habitación, sino experiencias completas e inmersivas, donde la restauración se destaca como elemento principal”. En Cegid, y con la experiencia de Cegid Revo, estamos convencidos de que esta visión holística contribuye al éxito de los hoteles más innovadores, aquellos que se apoyan en la buena tecnología para alcanzar sus metas.
