El restaurante asturiano Casa Marcial situado en Arriondas y liderado por Nacho Manzano y su familia, ha alcanzado la máxima distinción de la Guía Michelin con tres estrellas, consolidándose como un referente de la alta cocina en España. El establecimiento combina tradición e innovación en dos menús degustación que destacan por su enfoque sostenible. A través de sus elaboraciones, que van desde el emblemático pitu guisado hasta reinterpretaciones de las fabes asturianas, ofrece una experiencia gastronómica única.
Este martes 26, en el Auditorio y Centro de Congresos Víctor Villegas (Murcia), se celebró la Gala de la Guía Michelin España 2025. Durante el evento, el panorama gastronómico español reafirmó su posición como uno de los más consolidados del mundo, con la incorporación de un nuevo restaurante con tres estrellas Michelin, tres establecimientos que alcanzaron las dos estrellas y 32 que debutaron con su primera estrella.
Con un total de 292 restaurantes reconocidos con al menos una estrella Michelin, Casa Marcial se ha unido al exclusivo grupo de restaurantes que ostentan tres estrellas, la máxima distinción en el ámbito gastronómico internacional.
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El chef Nacho Manzano, junto con sus hermanas Sandra y Esther, lidera Casa Marcial, un restaurante que también cuenta con la colaboración de Jesús, hijo de Esther. Fundado en 1993, comenzó como una modesta casa de comidas para vecinos de la zona. A lo largo de los años, su transformación ha sido notable, logrando posicionarse como un referente de la alta cocina con la obtención de su tercera estrella Michelin.
Ubicado en La Salgar, una localidad de Arriondas, Asturias, Casa Marcial ha sido el escenario donde Nacho Manzano ha desarrollado su carrera. Su cocina evolutiva parte de platos tradicionales, como el pitu caleya -en su menú: pitu guisado al estilo de mi madre, cresta y pate de sus higaditos-, para reinterpretarlos con un estilo único que combina tradición, proximidad e innovación, apoyado en técnicas de vanguardia.
Cuánto cuesta comer en Casa Marcial
Los comensales pueden elegir entre dos menús fieles al producto y a su visión de la gastronomía asturiana, según muestran en su perfil de la Guia Michelin y en la web de Casa Marcial:
El Menú Cachuchu, por su parte, propone una experiencia más amplia con 22 elaboraciones, entre ellas algunos emblemáticos platos como la croqueta de jamón, sus fabes roxes, caldo de kalamata, atún ahumado, grasa de vaca y arándanos o el pitu guisado al estilo de mi madre, cresta y pate de sus higaditos, este menú lo podrás degustar por 220 euros, con maridaje opcional de 119 euros.
El Menú Fitu, más asequible, ofrece 18 platos que incluyen aperitivos, principales y postres, por 165 euros, con opción de maridaje por 90 euros adicionales.
Todos los menús incluyen el IVA y una selección de panes artesanos.
Desde Michelin destacan los guisantes lágrima a la brasa, con cococha de merluza, su esencia y champiñón, así como el espectacular punto de cocción que dan a los pescados de río.
La propuesta gastronómica de Casa Marcial también refleja su compromiso con la sostenibilidad. Con una huerta ecológica en Narbasu, ingredientes de proximidad y técnicas que minimizan el desperdicio alimentario, el restaurante ha sido distinguido con una Estrella Verde Michelin por su gestión responsable de recursos. Además, cuenta tres Soles Repsol, consolidándose como un destino imprescindible para los amantes de la alta gastronomía.
Según el inspector de la Guía Michelin:
“Hoy he percibido un grado de madurez y un esfuerzo conjunto de toda la familia, lo que se traduce en una cocina profunda y eleva el restaurante a su máxima expresión”.
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