En 2025, la industria hotelera y de restauración seguirá marcada por innovaciones tecnológicas, por el auge de la personalización y el compromiso con la sostenibilidad. Talentchef, la consultora especializada en conceptos de Food & Beverage (F&B), ha destacado las principales tendencias del sector: desde microhoteles y branded residences de lujo, hasta el uso de la inteligencia artificial aplicada a la gestión y la hiperpersonalización gastronómica.
“En 2025, vemos un cambio hacia la personalización extrema y la integración de la tecnología en todos los aspectos del servicio hotelero. Los microhoteles de lujo, las branded residences y el uso de IA están rediseñando cómo los huéspedes experimentan el lujo, todo esto siempre ligado a la búsqueda constante de la sostenibilidad, que es una tendencia que viene imponiéndose desde hace años y que, sin duda, sigue siendo un indispensable en el desarrollo de un hotel o un restaurante”, ha afirmado Antonio de Juan, founder & chairman de Talentchef.
1. Microhoteles de lujo: exclusividad dentro de la exclusividad
Cada vez es más frecuente ver que las cadenas hoteleras suman servicios premium y crean “hoteles dentro de hoteles”, que ofrecen experiencias completamente personalizadas y privadas. Se trata de microhoteles de lujo con propuestas ultra exclusivas y acceso a áreas privadas, como spas o restaurantes gestionados por chefs reconocidos.
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2. Branded residences: viviendo el lujo hotelero 24/7
Las branded residences son otra tendencia en auge. Estas propiedades ofrecen los mismos servicios 5 estrellas que los hoteles: conserjería, acceso a spas y experiencias gastronómicas exclusivas en sus propios hogares, combinando vida diaria con hospitalidad de lujo. Marcas como Four Seasons y The Ritz-Carlton lideran este mercado. Según el informe Global Branded Residences 2023 de Knight Frank, las residencias con marca hotelera crecerán un 55% hasta 2026.
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Four Seasons tiene previsto construir nueve villas de lujo el hotel Formentor de Mallorca. Fuente: Four Seasons.
3.IA en la gestión hotelera: innovación al servicio del cliente
Las cadenas hoteleras ya están empleando inteligencia artificial (IA) para optimizar la eficiencia operativa, para personalizar la experiencia del cliente y mejorar la gestión interna.
Según McKinsey & Company, la adopción de la IA crecerá un 50% para 2025
4. Hipersonalización en la gastronomía
La hiperpersonalización también ha llegado al mundo de la restauración, principalmente porque los clientes de lujo quieren buscando experiencias gastronómicas diferentes y que se adapten a sus preferencias.
Talentchef sostiene que en 2025 los hoteles ofrecerán menús basados en datos biométricos, dietas personalizadas mediante IA, e incluso chefs disponibles para crear platos específicos en función de los deseos del huésped en tiempo real
5. Coctelería Low Alcohol o Sin Alcohol
El interés por un consumo más saludable impulsa el desarrollo de cócteles bajos o sin alcohol. Los bares (incluidos los que están dentro de los hoteles) están introduciendo bebidas sofisticadas que imitan la experiencia de un cóctel tradicional, pero con menos o sin alcohol. Esta tendencia refleja el cambio hacia un consumo consciente y responsable, donde la calidad y el sabor se mantienen como prioridades.
El restaurante Il Bocconcino dentro del Royal Hideaway Corales Resort cuenta con una Estrella Michelin. Fuente: Barceló Hotel Group.
6. Restaurantes efímeros de lujo
Los restaurantes efímeros, o pop-ups, se consolidan como una estrategia efectiva para hoteles de alta gama. Estas experiencias temporales con chefs galardonados generan exclusividad y atraen tanto a huéspedes como a comunidades locales, ofreciendo experiencias irrepetibles.
7. El retorno de los clubs privados
Los clubs privados están viviendo un renacimiento dentro del sector hotelero. Estas instalaciones ofrecen espacios exclusivos para encuentros de networking y eventos sociales de alto nivel.
8. Experiencias inmersivas con metaverso y realidad aumentada
El metaverso y la realidad aumentada también están transformando la interacción entre los hoteles y sus clientes, creando experiencias completamente inmersivas. Las visitas virtuales por las instalaciones de un hotel o las experiencias interactivas, como catas de vino a través del metaverso, prometen “elevar la experiencia” y añaden una dimensión tecnológica que mejora la conexión con los huéspedes.
9. Bienestar mental en entornos hoteleros
El bienestar integral ha evolucionado y va más allá de tratamientos de spa dentro de hoteles y actualmente incluye prácticas diseñadas para mejorar la salud mental y emocional de los huéspedes. Talentchef afirma que en 2025 los hoteles invertirán más en programas de bienestar.
Cada vez será más frecuente encontrar habitaciones diseñadas para regular el ritmo circadiano; menús enfocados en la reducción del estrés y la mejora del sueño; programas de desintoxicación digital y retiros enfocados en el bienestar mental
10. El auge de la gastronomía coreana
La gastronomía coreana, impulsada por el fenómeno Hallyu, se posiciona como una de las propuestas más destacadas en los hoteles, con cocina coreana tradicional y su versión adaptada a la alta cocina. La demanda por una comida saludable y rica en sabores auténticos está llevando a los hoteles a integrar este tipo de propuestas en sus menús, explican.
