La edición 2025 de la Guía Michelin ha dejado, como cada año, una lista de ganadores y perdedores en el competitivo panorama gastronómico español. Durante la gala celebrada en Murcia, se anunciaron las nuevas incorporaciones, pero también se confirmó la retirada de 13 estrellas Michelin en diversos restaurantes de España. Mientras algunos cierres definitivos justifican la pérdida del reconocimiento, otros casos reflejan dificultades para mantener los exigentes estándares de la prestigiosa guía. A continuación, desglosamos los locales que han perdido su estrella, detallando sus ubicaciones y las razones detrás de esta decisión.
En esta nueva edición de la Guía Michelin, en esta ocasión 13 restaurantes en España han perdido su estrella, frente a los 7 de 2024 o los 24 de 2023, una de las cifras más altas que se han visto. Aunque para siete de ellos la razón fue el cierre definitivo del local, en otros casos la retirada refleja una incapacidad de adaptarse a los estándares actuales tras las visitas recientes de los misteriosos inspectores.
Durante el evento hubo muchas sorpresas y celebraciones, como el nuevo 3 estrellas, el asturiano Casa Marcial; o los tres nuevos 2 estrellas (Alevante, LÚ Cocina y Alma y Retiro da Costiña), así como 32 restaurantes que estrenaron su primera estrella Michelin.
Ver también:
– Restaurantes con Estrella Michelin: las nuevas distinciones en España
El Auditorio y Centro de Congresos Víctor Villegas de Murcia acogió la Gala de entrega Estrellas Michelín 2025. Fuente: Guía Michelín
Restaurantes que han perdido estrellas en la Guía de 2025
Entre las estrellas suprimidas se encuentra una de las dos del restaurante Moments del Hotel Mandarín Oriental de Barcelona, el establecimiento de Raül Balam, hijo de la legendaria chef catalana Carme Ruscalleda. Por el momento, no han trascendido los motivos que han llevado a los inspectores a esta decisión. La prestigiosa bodega Marqués de Riscal, pese a su éxito como viñedo, también pierde su estrella en el restaurante dirigido por Francis Paniego. En general, las localidades más perjudicadas han sido la Barcelona, Comunidad de Madrid, Islas Canarias y País Vasco.
En la Guía Michelin de 2025, estos establecimientos pierden una estrella:
- Moments (Barcelona) – Pasa de dos a una estrella.
- Xerta (Barcelona) – Pierde 1 estrella.
- Ment by Óscar Calleja (Salamanca) – Pierde su estrella por cierre.
- Miguel González (Galicia) – Pierde su estrella por cierre.
- Adrián Quetglas (Islas Baleares) – Pierde 1 estrella.
- Abama Kabuki (Islas Canarias) – Pierde su estrella por cierre.
- Bevir (Islas Canarias) – Pierde su estrella por cierre.
- Marqués de Riscal (La Rioja) – Pierde 1 estrella.
- El Club Allard (Madrid) – Pierde 1 estrella.
- Zuara Sushi (Madrid) – Pierde su estrella por cierre.
- Etxanobe Atelier (País Vasco) – Pierde 1 estrella.
- Zortziko (País Vasco) – Pierde su estrella por cierre.
- La Biblioteca (Pamplona) – Pierde su estrella por cierre.
Te puede interesar:
– Los mejores restaurantes del mundo: uno de cada tres es español
– Dónde comer en un Estrella Michelin sin salir de la terminal del aeropuerto
– Los países donde es más barato comer en un restaurante Michelin
– 7 restaurantes que ejemplifican el ingreso de la alta cocina en los hoteles
