Ilunion Hotels ha dado un paso más en su objetivo de, en palabras de su consejero delegado, José Ángel Preciados, “trascender; demostrar que la responsabilidad no está reñida con la rentabilidad, que trabajamos para consolidar una sociedad del bienestar pero para todos, con una rentabilidad muy por encima del mercado. Queremos que la gente conozca nuestro modelo de negocio para ampliar nuestro impacto real en las personas, nuestros grupos de interés, y en el entorno”. Y el último paso dado en este sentido ha sido en el área de Alimentos y Bebidas (F&B) con Umániko, un proyecto liderado por su responsable de Restauración, Victoria Rodríguez, y su directora del Área de Negocio, Beatriz Miguel.
Ilunion Hotels se ha propuesto así ser, como ha subrayado José Ángel Preciados, “más que una cadena hotelera, y estar donde lo requiera la sociedad”. Por eso llevan dos años trabajando para trasladar al área de F&B su “propuesta diferencial apoyada en los valores del código ético de la ONCE -sostenible, eficiente y comprometido con la sociedad-, con espacios 100% accesibles, tanto para los clientes como para su personal”.
“Umániko es único porque no existe ningún producto similar con esos atributos de inclusión, eficiencia y generación de valor”, como ha recalcado José Ángel Preciados. Fuente: Ilunion Hotels.
Un compromiso que extienden a sus grupos de interés, proveedores incluidos, con productos de kilómetro cero y de temporada, además de, según ha detallado Victoria Rodríguez, “garantías de bienestar animal y también personal, con menús saludables”.
Bajo el lema “el sabor de la diversidad”, Ilunion Hotels presenta una experiencia gastronómica única que aúna accesibilidad, inclusión y consumo responsable
Y es que para desarrollar esta iniciativa precisamente buscaron el apoyo de esos grupos de interés porque, como ha reconocido Preciados, “uno de nuestros valores es la humildad, por lo que les preguntamos qué les gustaría encontrar en un restaurante, qué era lo que más valoraban en talento, decoración, etc.”.
En el primer Umániko, en el hotel Ilunion Atrium, trabajan 31 profesionales, de los que más del 90% pertenece a colectivos vulnerables o tiene alguna discapacidad. Fuente: Ilunion Hotels.
Victoria Rodríguez y Beatriz Miguel recopilaron todas esas respuestas para obtener conclusiones claras como, según ha explicado su consejero delegado, “la demanda de espacios muy comprometidos con los valores de la compañía, con una atmósfera relajada, guiados siempre por la sostenibilidad de la actividad, elemento transversal en toda la empresa que se hace patente en el uso de materiales reciclados, reducción del consumo energético y de la generación de residuos, etc.”.
Todo ello se implantará de manera escalonada en 13 de sus 15 Centros Especiales de Empleo -con más del 70% de su personal con discapacidad- antes de que acabe el año. Así, Umániko abrirá el próximo 14 de octubre en Ilunion Pío XII, Ilunion Suites Madrid, Ilunion Aqua 4 (en su azotea), Ilunion Valencia, Ilunion Barcelona, Ilunion Auditori e Ilunion Belart; una semana después en Ilunion San Mamés, y el 28 de octubre en Ilunion Fuengirola e Ilunion Hacienda de Mijas.
Su cuidada propuesta gastronómica, asesorada por el grupo Maher, está diseñada para satisfacer todas las dietas y preferencias. En la imagen, Ramiro Sánchez, chef de este grupo. Fuente: Ilunion Hotels.
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