La hostelería está experimentando una profunda transformación, y el sector de alimentación y bebidas (F&B) de los hoteles no es una excepción. A medida que evolucionan las expectativas de los clientes y aumentan los retos operativos, los hoteles recurren a la tecnología como puente para salvar la distancia entre los deseos de los clientes y la realidad de las operaciones de F&B. Inspirándonos en un reciente libro blanco de Amazon Web Services y Shiji, hemos creado una hoja de ruta práctica para que los hoteleros naveguen por el panorama tecnológico actual y mejoren el servicio al Cliente en sus establecimientos.
Descargue la hoja de ruta a continuación o siga leyendo para profundizar en el cambiante panorama del servicio al cliente en F&B hotelero y explorar cómo la tecnología está desempeñando un papel fundamental en la remodelación del sector.
Una brecha cada vez mayor: las expectativas de los clientes frente a la realidad de F&B
La división de F&B del negocio hotelero lleva mucho tiempo luchando por mantener la rentabilidad en relación con otras divisiones, y los retos recientes no han hecho sino agravar la situación. La escasez de mano de obra y la inflación se han sumado a los males del sector, dejando a los hoteles con una importante brecha entre las expectativas de los clientes y la capacidad de ofrecer calidad y servicio al tiempo que se garantiza la eficiencia y la rentabilidad.
5 tendencias que transforman las operaciones hoteleras de F&B
El documento técnico de AWS/Shiji esboza cinco tendencias clave que están ejerciendo presión sobre las operaciones de F&B de los hoteles e impulsando la necesidad de intervenciones tecnológicas, provocando una transformación de F&B de forma notable:
- Escasez crónica de mano de obra
La gran remodelación ha planteado importantes retos en materia de personal, obligando a los hoteles a replantearse la contratación, la formación y la eficiencia operativa. - Aumento de los costes de explotación
La inflación y el aumento de los salarios han disparado los costes de explotación, obligando a los hoteles a buscar formas creativas de equilibrar los precios y mantener los niveles de servicio. - Rentabilidad decreciente
Los establecimientos de F&B han sido históricamente menos rentables que otras divisiones, y las tendencias recientes han erosionado aún más la rentabilidad, haciendo necesarias estrategias para controlar los costes y aumentar los ingresos. - Cambios en el comportamiento a la hora de comer
El auge de los servicios de comida para llevar y de entrega a domicilio ha cambiado las preferencias de los clientes, obligando a los hoteles a adaptarse y encontrar nuevas formas de atraer a los clientes para que se sienten a comer. - Valoraciones bajas en las reseñas de F&B
La escasez de mano de obra y la presión sobre los precios han afectado a la satisfacción de los clientes, lo que ha provocado una disminución de las valoraciones en las reseñas de F&B y ha puesto de relieve la necesidad de mejorar los niveles de servicio.
A la altura del desafío: nuevos modelos de servicio de F&B
El informe también destaca los enfoques innovadores que están adoptando los hoteles para hacer frente a los retos de las operaciones de F&B:
- Modelos de dotación de personal más ágiles
Los costes laborales son una de las principales preocupaciones, lo que lleva a los hoteles a adoptar modelos de reducción de personal y a optimizar la distribución de la mano de obra. - Servicios reducidos
La pandemia ha llevado a los hoteles a reevaluar la necesidad de amplios servicios de F&B, lo que ha dado lugar a ofertas más racionalizadas. - Conceptos flexibles de F&B
Los hoteles están rediseñando sus establecimientos de F&B para que sean más flexibles y ofrezcan opciones para llevar, autoservicio y experiencias gastronómicas híbridas. - Mayor dependencia de la tecnología
La tecnología está desempeñando un papel crucial en la mejora de la eficiencia y el servicio al Cliente, con los dispositivos POS móviles y los servicios digitales de F&B a la cabeza.
AWS sobre modernización e innovación en tecnología de F&B para hoteles
Amazon Web Services arroja luz sobre las próximas etapas del desarrollo de la nube, centrándose en la modernización y la innovación. La tecnología en la nube está permitiendo a los hoteles integrar más funciones en las aplicaciones móviles, mejorar la utilización de los datos de los huéspedes y ofrecer experiencias de F&B personalizadas. Productos de AWS como “Just Walk Out” y “Alexa Smart Properties” ejemplifican cómo la tecnología está dando forma al futuro del F&B hotelero.
La hoja de ruta de la transformación de F&B
Vea y descargue la hoja de ruta completa a continuación:
Tecnología de F&B para hoteles: Salvando las distancias
El documento también destaca seis formas en que los hoteles están aprovechando la tecnología para salvar la distancia entre las expectativas de los clientes y la realidad de F&B:
- Plataforma POS integrada
Los hoteles están adoptando plataformas de POS centralizadas con API abiertas para gestionar el inventario, las ventas, los pagos y los informes sin problemas. - Migración a la nube
Los sistemas POS basados en la nube reducen costes, mejoran el acceso remoto y facilitan la escalabilidad de las operaciones de F&B. - Conexión del software al POS
La integración con software de terceros mejora la eficacia en áreas como la gestión de mesas, las reservas y los pagos. - Equipar al personal con dispositivos POS móviles
Los dispositivos POS móviles permiten al personal tomar pedidos y procesar pagos en cualquier lugar del establecimiento. - Ofrecer servicios digitales de F&B
La tecnología de restauración digital mejora la comodidad de los clientes y reduce los tiempos de espera, al tiempo que aumenta su gasto. - Aprovechar los datos y los informes
La información basada en datos permite a los hoteles optimizar los menús, el inventario, las promociones y los programas de fidelización.
Adaptar las normas de servicio en un entorno de F&B tecnológicamente avanzado
El documento subraya la importancia de encontrar un equilibrio entre la tecnología y el toque humano. Encuestar a los clientes, implicar al personal en la planificación tecnológica, garantizar interfaces fáciles de usar, preservar el elemento humano, dar prioridad a la comodidad, dominar la recuperación del servicio y seleccionar proveedores con un sólido soporte son estrategias clave que los hoteles están empleando para garantizar que la tecnología mejore la experiencia del cliente en lugar de restarle valor.
Conclusión
En el cambiante panorama de la restauración hotelera, la tecnología se perfila como una poderosa herramienta para salvar la distancia entre las expectativas de los clientes y la realidad operativa. Al adoptar soluciones innovadoras, los hoteles pueden superar los retos, racionalizar las operaciones y ofrecer un servicio excepcional a los clientes, garantizando un futuro próspero y rentable para el sector.
